Es una de las variedades japonesas más valoradas por su grano corto, alto contenido de almidón y su capacidad de volverse pegajoso al cocinarse, lo que lo hace ideal para preparar sushi auténtico. Su textura final es suave, brillante y ligeramente elástica, permitiendo que los granos se mantengan unidos sin perder su forma. Además, es una fuente natural de energía, aporta vitaminas del grupo B, minerales y es sin gluten, apto para celíacos.
En cuanto a sus usos, el Koshihikari es el arroz por excelencia para sushi, maki, nigiri, onigiri y poke bowls. También se utiliza en recetas japonesas como donburis, ochazuke, acompañamientos y platos donde se busca un arroz con gran adherencia, sabor delicado y textura premium. Su calidad lo convierte en la elección favorita tanto en cocinas profesionales como en preparaciones caseras
