Descripción
El azúcar impalpable, también conocido como azúcar glas, es un azúcar refinado molido muy fino que se mezcla con una pequeña cantidad de almidón para evitar que se apelmace. Su principal beneficio es su textura ultrafina, que permite integrarse fácilmente en masas, cremas y glaseados sin dejar grumos. Es ideal para obtener preparaciones más suaves, delicadas y con un acabado profesional.
En la cocina se utiliza para glaseados, buttercreams, merengues, glasas reales, frosting, y para espolvorear sobre tortas, facturas, galletitas, postres o panificados. También es perfecto para endulzar cremas montadas, mousses, bebidas frías o recetas donde se necesite una disolución rápida y uniforme. Un ingrediente esencial en repostería para lograr terminaciones prolijas y texturas livianas.
