Descripción
El azúcar rubia es un azúcar parcialmente refinado que conserva una pequeña cantidad de melaza, lo que le da su color dorado y un sabor ligeramente caramelizado. Aporta trazas de minerales como potasio y calcio y es menos procesada que el azúcar blanco, manteniendo un perfil de dulzor más suave y aromático. Su textura húmeda ayuda a lograr preparaciones más tiernas y con mejor color en la cocción.
En la cocina es ideal para repostería, galletitas, budines, panes dulces, muffins, granolas, barritas, salsas y adobos. También se usa en infusiones, bebidas frías, mermeladas y postres, aportando un dulzor cálido y natural. Es una alternativa intermedia entre el azúcar blanco y el mascabo, combinando practicidad con un toque rústico de sabor.
