Descripción
Es un cereal que mantiene gran parte de sus nutrientes al conservar su fibra y minerales, pero con un formato que permite cocción más rápida y una textura suave. Aporta fibra soluble, especialmente betaglucanos, que ayudan a mejorar la digestión, aumentar la saciedad y contribuir al equilibrio del colesterol. También es rica en vitaminas del grupo B, hierro, magnesio, fósforo y antioxidantes naturales. Es un alimento energético, digestivo y reconfortante.
En cuanto a sus usos, la cebada arrollada es ideal para preparar desayunos calientes tipo porridge, agregar a granolas, panificados, galletitas o barras caseras. También se puede sumar a sopas, guisos, hamburguesas vegetales, rellenos o ensaladas tibias para dar textura y mayor valor nutritivo. Su sabor suave combina muy bien tanto en recetas dulces como saladas, siendo una excelente alternativa a la avena.
