Descripción
Es un cereal que ha sido pulido para reducir su tiempo de cocción, manteniendo un buen aporte nutricional. Es rica en fibra, especialmente betaglucanos que ayudan a mejorar la digestión, aportar saciedad, regular el colesterol y favorecer niveles estables de glucosa. También aporta vitaminas del grupo B, minerales como magnesio, fósforo y selenio, y energía de liberación sostenida. Es un cereal suave, digestivo y muy versátil.
En cuanto a sus usos, la cebada perlada es ideal para guisos, sopas, pucheros y minestrones, ya que agrega textura y volumen. También se utiliza en ensaladas frías, woks, como reemplazo del arroz, en risottos de cebada (llamados “orzotto”), rellenos, bowls nutritivos y preparaciones con vegetales. Su textura tierna y ligeramente cremosa la convierte en un ingrediente perfecto para platos reconfortantes y saludables.
