Descripción
Es un almidón natural extraído de la papa, conocido por su capacidad de aportar suavidad, elasticidad y humedad a las preparaciones. Es naturalmente sin gluten, por lo que resulta ideal para personas celíacas o recetas libres de TACC. Es liviana, altamente digestiva y aporta energía de rápida asimilación. Además, mejora la textura de panes y masas, ayudando a que queden más aireadas y tiernas.
En cuanto a sus usos, la fécula de papa se emplea para espesar salsas, sopas y cremas, y es muy valorada en panadería sin gluten, donde aporta estructura y esponjosidad. Se utiliza en tortas, bizcochuelos, galletitas, panes, rellenos, tempuras y rebozados más crocantes. También ayuda a dar textura a hamburguesas vegetales y preparaciones caseras. Es un ingrediente versátil, práctico y fundamental en muchas recetas libres de gluten.
