Descripción
Los hongos shiitake son una excelente fuente de minerales como cobre, selenio y zinc, además de aportar vitaminas del grupo B, fibra y compuestos bioactivos como los betaglucanos. Su consumo ayuda a fortalecer el sistema inmune, apoyar la salud cardiovascular, mejorar la digestión y contribuir al equilibrio del colesterol. También destacan por su poder antioxidante, que protege las células del estrés oxidativo y favorece el bienestar general.
En la cocina son muy versátiles: se pueden usar frescos o deshidratados en salteados, sopas, ramen, woks, risottos, guisos, rellenos y salsas. Su sabor intenso y umami realza cualquier plato, y el agua de hidratación de los shiitake secos sirve como un caldo natural lleno de aroma y profundidad.
