Es un polvo fino obtenido de la raíz de la mandioca, muy utilizado en la gastronomía latinoamericana. Es naturalmente sin gluten, lo que la convierte en una excelente opción para celíacos o quienes buscan alternativas libres de trigo. Aporta carbohidratos de fácil digestión, una buena cantidad de fibra, y minerales como calcio, magnesio y hierro. Es energética, liviana y ayuda a mejorar la textura de diversas preparaciones.
En cuanto a sus usos, la fariña de mandioca es ideal para espesar sopas, caldos y salsas, preparar pudines, enriquecer masas, panes y productos de repostería. También se emplea en rebozados más crujientes, para hacer pirón (mezclada con caldo), y como acompañamiento típico en platos regionales con carnes o verduras. Es muy versátil y aporta suavidad y cuerpo a una gran variedad de recetas.
